Аллерген ванили

Общая информация

Несмотря на то, что ваниль входит в группу гипоаллергенных продуктов, ее употреблении иногда может приводить к развитию аллергической реакции, проявляющейся в виде сыпи, отеков, дискомфорта в желудке, астмы и экземы. Обнаружение специфического иммуноглобулина Е к ванили в повышенном количестве указывает на острую аллергическую реакцию, характеризующуюся развитием реакции гиперчувствительности немедленного типа.

Возможно развитие истинных аллергических реакций и псевдоаллергии. Симптомы патологии зависят от вида тканей организма в которых происходит выделение биологически активных веществ в результате запуска аллергической реакции.

Ваниль представляет собой пряность, которая очень часто применяется кондитерском и хлебопекарном производстве, она также используется для приготовления шоколада, мороженого, многих ликеров, сигарет, парфюмерии, косметики. Благодаря вкусовым свойствам ее применяют в изготовлении педиатрических медикаментозных средств.

Данная специя изготавливается из незрелых плодов растения рода ваниль, чаще всего из Vanilla planifolia или Vanilla fragrans, Vanilla tahitensis и Vanilla pompona (данный вид преимущественно используется для производства духов и ароматизации табака).

Входящий в состав ванили ванилин – это один из 400 присутствующих компонентов в этой специи. В наши дни данная специя входит в список самых дорогих пищевых ароматизаторов в мире, в связи с этим довольно часто вместо натурального ванилина применяют ванильный аромат, который может представлять собой смесь искусственных и натуральных веществ либо вовсе не содержать ванили.

На данный момент никаких аллергенов из натуральной стручковой ванили пока не выделено, но при этом специалисты полагают, что как правило именно она вызывает аллергические реакции. Аллергия на ваниль чаще всего проявляется в виде кожных реакций, таких как атопический дерматит или крапивница. В редких случаях может возникать чихание, ринорея, кашель, затрудненное дыхание, отек языка и губ, слезотечение, гиперемия слизистой глаз, абдоминальные боли, тошнота, рвота и головная боль.

Зафиксированы случаи развития профессионального контактного дерматита на ваниль у работников, которые занимаются выращиванием или переработкой этой специи, а также задействованы на производстве напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. Профессиональная аллергия на ваниль чаще всего обусловлена систематическим непосредственным контактом с ванилью либо ее летучими маслами.

Чаще всего в продаже данная специя встречается в виде порошка либо ванильного сахара, в котором помимо основного вещества, содержатся производные лактозы, декстрозы, мальтодекстрины и иные компоненты. Иногда развитие аллергии может быть вызвано одним из этих вспомогательных веществ.

Иммунохемилюминесцентный анализ – это один из самых современных методов лабораторной диагностики аллергии. В основе этого метода лежит иммунологическая реакция, в ходе которой искомое вещество обнаруживается посредством присоединения специфических люминофоров – веществ, которые светятся в ультрафиолете. Уровень свечения соответствует количеству обнаруженных антител и измеряется посредством использования специального прибора.

Показания

Данное исследование используется:

для обнаружения аллергии на ваниль;

для определения возможных причин обострения аллергического заболевания;

для обследования лиц с различными аллергическими проявлениями после употребления в пищу ванильного порошка или ванильного сахара;

для дифференциальной диагностики аллергических реакций на лекарственные препараты, в составе которых в качестве вспомогательного вещества содержится ваниль;

при невозможности проведения кожных проб либо в дополнение к ним.

Полученные результаты

Референсные значения: 0 - 0,10 МЕ/мл.

Предполагаемые болезни

Положительный результат указывает на наличие у пациента гиперчувствительности немедленного типа к ванили.

Отрицательный результат возможен при отсутствии сенсибилизации к ванили, а также при длительном ограничении или исключении контакта с данным аллергеном.

Врач-консультант

Чаще всего тест назначается аллергологом, гастроэнтерологом, дерматологом, педиатром, терапевтом, врачом общей практики.