Какое мясо полезно при простуде
Среди немалого числа народных рецептов против коварных вирусных инфекций и других опасных болезней достойное место вскоре может занять обычный куриный суп. Причем, эффект этого "лекарства" ныне доказан самыми, что ни на есть научынми методами.
Просто куриное мясо – одно из самых легкоусвояемых. Недаром супы и бульоны на его основе рекомендуются в качестве пищи в период восстановления после операций, тяжелых болезней и т.п. Начальный период простуды, по большому счету, тоже относится к этому ряду – ведь организм и так тратит немало энергии на борьбу с инфекцией, зачем ему еще напрягаться для переваривания "тяжелого" мяса?
И, вообще, если лечение не только полезно, но еще и вкусно – выздоровление пойдет однозначно быстрее.
Впервые о целебных свойствах супа заговорил больше десяти лет назад доктор Стэфан Реннард из Медицинского центра Университета Небраски. Тогда он доказал, что суп тормозил движение нейтрофилов. Это уменьшало проявление симптомов инфекции верхних дыхательных путей.
Заодно, ученые Университета Небраски проверили, как куриный суп, холодная и горячая вода воздействовали на поток воздуха и слизь в носу 15 добровольцев. Как любая горячая жидкость, суп улучшал течение слизи, что очищало дыхательные пути. Он также воздействовал на защитный механизм в носу. Это не давало инфекции попасть внутрь.
Впрочем, положительный эффект теплого питья прослеживается практически в любом горячем напитке. Будь то чай, кофе, или подогретое молоко. Однако куриный суп содержит еще один уникальный элемент – вещество под названием карнозин.
Помимо прочего, карнозин обладает и неплохим иммуномодулирующим эффектом – в том числе, и при острых респираторных вирусных инфекциях. Тем более, что, возвращаясь к "суповой" теме, в этом блюде находится не только мясо – но и овощи. А ведь, как известно, все питательные вещества овощей тоже улучшают работу иммунитета. Органосульфиды, содержащиеся в чесноке и луке вместе с витамином D стимулируют выработку иммунных клеток-макрофагов. Витамин С оказывает влияние на уровень нейтрофилов и интерферона.
Витамин А и каротиноиды (можно найти в моркови) способствуют производству антител. Витамин Е и цинк воздействуют на концентрацию лимфоцитов. Все они вместе с супом легче усваиваются. Добавив масла, возможно повысить всасываемость витаминов D, A, K, E.
Впрочем, если кто-то не любит именно куриный суп – это не повод для переживаний. Карнозин находится практически в любом мясе – так что, как говорится, "выбирай на вкус". Недаром еще один эксперимент уже других американских исследователей показал, что многие супы обладают похожим с куриным эффектом. И даже вегетарианцы могут, при желании, позволить себе этот дипептид – благодаря уникальным свойствам которого его уже давно получают синтетическим путем и продают в виде капсул "пищевых добавок"
Так что кушайте куриный супчик на здоровье – и не болейте!
Подробнее – в статье "Куриный суп – лекарство от простуды и инсульта"