Масла – правила употребления

Я не устаю повторять: если ваш рацион уже здоровый и вы ищите чем бы еще таким его оздоровить - тогда можно задуматься и о том, каким маслом залить салат.

Если вы жарите пироги, котлеты, стэйки каждый день, едите майонез, сливки, сметану постоянно - КПД для вашего здоровья от смены растительного масла будет мизерным.

У масла для вас есть 3 основных параметра:

• Состав;

• Термоустойчивость;

• Качество.

Получается, масла нужно на примете иметь как минимум 2 хороших масла: для употребления в холодном виде и для термической обработки.

Основная проблема масел - в повторном нагревании: меньше полезного, больше вредного.

Лучше выбирать растительные масла холодного отжима, а животные жиры не перегревать повторно.

Не важно, содержит ли масло/жир холестерин. LDL продуцируется печенью при чрезмерном потреблении насыщенных жиров (British Dietetic Association).

Хранение:

Есть исследования показывающие лучшую устойчивость масел, хранящихся в темных стеклянных бутылках с минимальным доступом к кислороду (плотная крышка).

Рапсовое дольше сохранит свойства если будет хранится в холодильнике - 4С, оливковое - до 14С.

Но если покупать масло небольшими бутылочками - можно не заморачиваться.

У меня дома используется часто:

• Масло авокадо - для запекания в духовке;

• Рапсовое и оливковое для салатов и для заправки уже готовых блюд (после варки, запекания).

Не использую масла если подаю с рыбой, не заправляю маслом салаты в которых уже есть семечки (льняные, кунжутные, тыквенные) или авокадо.

Редко использую:

• Кокосовое масло для выпечки (у меня аллергия на БКМ);

• На хлеб у меня оливковый спред;

• У детей на хлеб французское сливочное масло.