Видео дня
Масла – правила употребления
Я не устаю повторять: если ваш рацион уже здоровый и вы ищите чем бы еще таким его оздоровить - тогда можно задуматься и о том, каким маслом залить салат.
Если вы жарите пироги, котлеты, стэйки каждый день, едите майонез, сливки, сметану постоянно - КПД для вашего здоровья от смены растительного масла будет мизерным.
У масла для вас есть 3 основных параметра:
Состав;
Термоустойчивость;
Качество.
Получается, масла нужно на примете иметь как минимум 2 хороших масла: для употребления в холодном виде и для термической обработки.
Основная проблема масел - в повторном нагревании: меньше полезного, больше вредного.
Лучше выбирать растительные масла холодного отжима, а животные жиры не перегревать повторно.
Не важно, содержит ли масло/жир холестерин. LDL продуцируется печенью при чрезмерном потреблении насыщенных жиров (British Dietetic Association).
Хранение:
Есть исследования показывающие лучшую устойчивость масел, хранящихся в темных стеклянных бутылках с минимальным доступом к кислороду (плотная крышка).
Рапсовое дольше сохранит свойства если будет хранится в холодильнике - 4С, оливковое - до 14С.
Но если покупать масло небольшими бутылочками - можно не заморачиваться.
У меня дома используется часто:
Масло авокадо - для запекания в духовке;
Рапсовое и оливковое для салатов и для заправки уже готовых блюд (после варки, запекания).
Не использую масла если подаю с рыбой, не заправляю маслом салаты в которых уже есть семечки (льняные, кунжутные, тыквенные) или авокадо.
Редко использую:
Кокосовое масло для выпечки (у меня аллергия на БКМ);
На хлеб у меня оливковый спред;
У детей на хлеб французское сливочное масло.
Важно: мнение редакции может отличаться от авторского. Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов, но стремится публиковать различные точки зрения. Детальнее о редакционной политике OBOZREVATEL поссылке...
