Полезнее свежих? Выяснились неожиданные свойства замороженных овощей и фруктов

Большинство правильно замороженных фруктов и овощей содержат на 10–50% больше витаминов и минералов, чем свежие.

К такому выводу пришли ученые Университета штата Северная Каролина, сообщает CNN.

"С точки зрения сохранения продуктов заморозка является наилучшим способом. Так, все полезные растительные соединения, которые есть в свежих зрелых плодах, доступны и после разморозки", – пояснила Мэри Энн Лила, директор Института здоровья растений.

Читайте: Есть всем! Названы топ-5 самых полезных овощей

Замороженные фрукты обычно собираются "на пике зрелости", когда содержат наибольшее количество минералов и витаминов. Затем продукция быстро замораживается и упаковывается с применением азота, что позволяет сохранить все питательные вещества.

"К примеру, если сравнить свежую стручковую фасоль, которую можно найти на прилавках в магазине, с замороженной, то последняя почти всегда содержит больше питательных веществ", – сказал Марио Дж. Ферруцци, профессор кафедры наук о продуктах питания и биообработке.

Овощи же перед заморозкой бланшируются, благодаря чему они не обесцвечиваются, не темнеют и не теряют вкус. В противном случае зеленые овощи могут приобретать сероватый или коричневатый оттенка.

Как сообщал OBOZREVATEL, ранее медики назвали топ-5 полезных продуктов, которые сохраняют красоту, а также топ-5 продуктов для улучшения здоровья.