Цена дешевого питания: в чем опасность ультрапереработанных продуктов

Известно, что сильно обработанные пищевые продукты являются движущей силой гипертонии, ожирения и диабета – серьезных заболеваний, которые также являются основными факторами риска тяжелых осложнений COVID-19. Тему связи высокоочищенных напитков и продуктов питания с чрезмерным потреблением и влиянием на здоровье подняла в своем блоге на Medscape доктор философии Мелисса М. Лейн. Ее выводы основаны на новом исследовании, которое показало, что ультраобработанные продукты также оказывают влияние и на психическое здоровье.

Что такое ультраобработанные продукты

Ультрапастеризованные продукты производятся на предприятиях, они чрезмерно рафинированы и не содержат неповрежденных или цельных продуктов. Они хороши на вкус, поэтому люди все время хотят съесть еще, не испытывая насыщения. При этом в них содержится избыточный уровень сахара, насыщенных жиров и соли, а следовательно – калорий. Одновременно с этим в них обычно мало белка, клетчатки и необходимых витаминов и минералов.

Видео дня

Примером таких продуктов, которые в развитых странах составляют примерно половину ежедневных калорий, является белый высокоочищенный хлеб, замороженные и стабильные при хранении, готовые к нагреванию или готовые к употреблению блюда (замороженные макаронные изделия, пироги и наггетсы), блюда быстрого питания (гамбургеры, пицца и картофель фри из точек быстрого питания), хлопья на завтрак, кондитерские изделия, морсы и холодные чаи.

Потребление этих продуктов питания в последние годы значительно увеличилось, что вызывает опасения. Они заменили значительную часть свежеприготовленных блюд из необработанных или минимально обработанных пищевых продуктов, богатых питательными веществами.

Ультраобработанная пища и психическое здоровье

Мелисса М. Лейн с командой недавно провела исследование, которое показало, что ультрапереработанные продукты связаны с повышением риска будущей депрессии на 22%, на развитие которой уходит от 2 до 10 лет.

Сказать, заставляют ли обычные психические расстройства, такие как депрессия, есть больше продуктов сверхвысокой обработки, или они вызывают развитие депрессии, точно нельзя. Однако люди, включенные в исследование, на момент набора не страдали депрессией, поэтому можно предположить, что связь начинается с потребления ультрапереработанной пищи.

Связь между сверхпереработанными продуктами и депрессией подтверждает другие убедительные доказательства того, что традиционные и менее обработанные диеты, такие как средиземноморская диета, снижают риск депрессии и помогают справиться с ней. Традиционная диета Средиземноморья включает широкий выбор овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов, полезные жиры (орехи, семена и оливковое масло) и умеренное количество молочных продуктов, рыбы, белого и красного мяса и яиц.

Возможные причины развития депрессии

Существует множество объяснений того, почему ультрапастеризованные продукты связаны с депрессией. Но предварительная теория подчеркивает возможное негативное влияние ультраобработки на микробиом кишечника, что в итоге приводит к воспалению.

Фактически, более высокий уровень циркулирующего воспаления наблюдается примерно у 25% пациентов с депрессивными симптомами. И в этом могут быть виноваты такие факторы, как низкое качество диеты в сочетании с меньшим разнообразием или меньшим количеством кишечных бактерий.

Таким образом, можно сказать, что замена фруктового сока, картофеля фри и рафинированного хлеба на продукты, не подвергшиеся ультраобработке, может быть важным фактором образа жизни для защиты психического и физического здоровья.

В комментарии к статье привели слова американского шеф-повара Элис Уотерс. По ее мнению, дешевая еда имеет свою цену. И самая большая цена – это здоровье. Отсутствие времени готовить и делать покупки – это миф о фастфуде, который заставляет покупать то, что продается, при этом утрачивается элементарный навык – умение готовить.