Cвекольный суп с кокосовым молоком: полезный рецепт

Некоторые люди очень однообразно используем свеклу. Борщ, свекольник, "шуба" да винегрет.

Предлагаем вам расширить свекольные горизонты и приготовить отличный, пряный и освежающий суп в азиатском стиле. Можете готовить его и зимой, и летом, подавая или обжигающе горячим или, наоборот, ледяным, пишет "Гастроном.ру".

Время готовки - 1 ч 50 мин

Количество порций - 4

Сложность приготовления - средне

Кухня - интернациональная

Читайте: Йогуртовое мороженое: пять рецептов приготовления полезного лакомства

Видео дня

Ингредиеты:

- 500 мл овощного бульона

- 2 крупные свеклы

- 4 средних луковицы шалота

- 500 мл кокосового молока

- 1 ст. л. растительного масла

- соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 стаканчик (125 г) натурального йогурта

Для заправки:

- 3 ст. л. мягкого козьего или творожного сыра

- маленький пучок кинзы

- соль

Для пасты из специй:

3 см свежего корня имбиря

Для пасты из специй:

- 2 стебля лимонного сорго

- 3 зубчика чеснока

- 1 свежий красный перчик чили

- сок и цедра 1 лайма

- 1 ст. л. растительного масла

Читайте: Острый крем-суп из тыквы по-тайски: рецепт невероятно полезного блюда

Как приготовить:

Шаг 1

Свеклу заверните в несколько слоев фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 50–70 мин. Обдайте холодной водой, очистите от кожуры, слегка остудите и нарежьте кубиками.

Шаг 2

Для пасты из специй снимите подсохшие листья с лимонного сорго, удалите верхние части стеблей, оставив примерно 5 см – мелко порежьте эту часть. Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте имбирь, чеснок, чили, лимонное сорго, растительное масло, сок и цедру лайма. Смелите блендером в однородную пасту, при необходимости добавляя немного воды.

Шаг 3

Для супа лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте пасту из специй, готовьте, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 4

Положите в кастрюлю свеклу, готовьте, помешивая, 2–3 мин. Влейте чуть теплый бульон, на небольшом огне доведите до кипения, варите 10 мин., снимите с огня, закройте, приправьте солью и перцем, оставьте на 10 мин.

Шаг 5

Для заправки у кинзы снимите листья со стеблей (стебли здесь не понадобятся). Листья мелко порежьте. Взбейте вилкой до однородности йогурт с сыром, добавьте кинзу и соль, перемешайте.

Шаг 6

Прямо перед подачей нагрейте кокосовое молоко, влейте в блендер, добавьте суп и взбейте до однородности. Разлейте по тарелкам и подавайте, выложив в каждую тарелку по ложке заправки.

Полезный совет

Этот суп можно подать холодным. Для этого после шага №4 полностью остудите бульон со свеклой и поставьте в холодильник на 2 ч. Кокосовое молоко влейте в блендер, взбейте, чтобы добиться однородности (в пакете или банке оно часто бывает разделено на плотную массу и жидкость), и прямо в чаше блендера поставьте в холодильник. Затем действуйте по рецепту.

Напомним, ранее "Обозреватель" писал, как приготовить английский ягодный пудинг.