Відео дня
Названа одна із найбільш корисних для здоров'я страв
Корисні речовини з бульйонів засвоюються організмом краще в порівнянні з цілими шматками м'яса або риби.
Про це розповіла дієтолог Оксана Скиталінська, повідомляє УНН. "Нежирний, неміцний м'ясний або рибний бульйон, на відміну від м'яса шматком або риби шматком, – це просто розчин амінокислот, у той час як, наприклад, м'ясо – це амінокислоти, з'єднані між собою пептидними зв'язками", – пояснила фахівець.
За її словами, для перетравлення шматка м'яса, організм повинен виділити певні ферменти, які разом з соляною кислотою будуть руйнувати пептидні зв'язку амінокислот. Для організму це є додатковим навантаженням.
Читайте: Після Нового року: легка страва від відомого кулінара
Бульйони мають білки, які вже розщеплені до амінокислот, і для їх засвоєння багато ферментів не потрібно.
Дієтолог порадила готувати бульйони на основі невеликого шматка м'яса птиці – курки або індички, але не качки або гуски.
Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше були опубліковані прості рецепти смачних страв, які можна приготувати на Святвечір.
